La galette de blé noir

500g de farine de blé noir,1 oeuf entier

1 poignée de gros sel,1 pichet d'eau

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Mettre la farine dans une terrine,faire une fontaine et ajouter l'oeuf et le sel l

Travailler la pâte avec la cuillère de bois en versant l'eau peu à peu.Quant la pâte

prend la consistance d'une mayonnaise trés épaisse,la battre énergiquement pen-dant 10 minutes(plus elle sera battue,plus elle sera légère ).Ajouter encore de l'eau

,la pâte doit être lis et couler de la louche comme une crème